czwartek, 31 sierpnia 2017

ZUPA - Krem warzywno piernikowy na ostro

Zupa warzywno piernikowa, bardzo ostra i kremowa.

Bataty, marchew, cebula czerwona, delikatnie podsmażone, w wodzie uduszone, dokładnie zmiksowane, niczym nie doprawiane. Pierniki namoczone, chili, solą i garam masala doprawione, do warzyw dodane i na zupę krem zmiksowane. Warzywa ,które z piernikami się połączyły, ciekawą zupę stworzyły, połączenie niebanalne, w smaku idealne. 

Składniki:
  • 500 g batatów,
  • 400 g cebuli czerwonej,
  • 150 g marchewki,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (smakowego) z papryką ostrą pomidorami i bazylią,
  • 10 szt. Toruńskich Pierników „Uszatki”,
  • ½ świeżo mielonej suszonej papryki chili,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy garam masala,
ponadto:
  • 2 łyżki czarnuszki.

Przygotowanie:
Warzywa obieramy i kroimy: cebulę w wiórka, batata w kostkę, marchew w plasterki. 
 Rada: wielkość jest dowolna, ale im mniejsze kawałki, tym szybciej przygotujemy zupę.

W garnku o szerokim dnie, rozgrzewamy olej (z papryką ostrą pomidorami i bazylią), szklimy na nim cebulę. Następnie dodajemy marchew, batata i całość podgrzewamy 2-3 min, ciągle mieszając. Wlewamy 600 ml gorącej wody, przykrywamy pokrywą i dusimy, do czasu, aż warzywa będą miękkie. 
  
Całość dokładnie miksujemy (np. blenderem), do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem z warzyw podczas duszenia niczym nie doprawiamy!

W drugim rondelku, na dnie układamy  pierniki, dodajemy, sól, garam masala i mieloną chili. Całość zalewamy 300 ml gorącej, przegotowanej wody.
Pozostawiamy do czasy, aż pierniki wchłoną wodę, będą miękkie.

Pierniki z przyprawami mieszamy i przelewamy do warzyw. Całość dokładnie miksujemy, na gęsty krem.
Rada: papryczki chili można dodać na samym końcu, wg własnego uznania, przy tej proporcji zupa naprawdę jest ostra J

Czarnuszkę prażymy na suchej patelni, którą posypujemy tuż przed podaniem kremu.





 Przepis zgłoszony do konkursu „Przepis na Kopernika! Piernikowy Konkurs Kulinarny.” 

link do strony konkursowej konkurs.kopernik.com.pl

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)