środa, 5 października 2016

Fuczki - kuchnia regionalna

Fuczki to potrawa ukraińska, która w Bieszczadach jest dobrze znana, z ciasta naleśnikowego i kiszonej kapusty jest przygotowana. Dobrze są doprawione i jak racuchy czy placki ziemniaczane w tłuszczu są smażone. Najlepsza do nich jest kapusta w domu ukiszona, bo jest w sam raz, nie przekwaszona. 
Ja do Fuczków, mojej mamy kapusty dodałam i dzięki niej super smak uzyskałam. 
Placki w przygotowaniu są bardzo szybkie i banalne, a smakują idealnie. 
Kminek, cząber nadał im wyrazistości, a świeżo mielony pieprz ostrości. 
Kto ich nie spróbuje, niech żałuje :p


Składniki ok 14 szt.:
  • ok. 300 g odciśniętej kapusty kiszonej (bez marchewki),
  • 200 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko 1 żółtko
  • sól do smaku,
  • pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
  • 1 łyżeczka kminku całego,
  • 2 szczypty suszonego cząbru,

ponadto:
  • śmietana.



Przygotowanie:
Odciśniętą kapustę drobno siekamy, kminek kroimy na mniejsze kawałeczki, można rozgnieść go w moździerzu.

Jajko, żółtko, mąkę i mleko miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta (gęstsze niż na naleśniki). Doprawiamy solą, dużą ilością pieprzu (powinno być ostre, wyraziste w smaku), dodajemy kminek, cząber i mieszamy.
Ciasto odstawiamy na ok. 15 min, żeby uwolnić gluten. Ciasto zgęstnieje, w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość mleka.

 Rada: ciasto nabrane łyżką powinno powoli z niej spływać.

Do ciasta dodajemy kapustę i całość mieszamy.

Ciasto nabieramy dużą łyżką (wielkości placków ziemniaczanych) i smażymy  smaż na maśle klarowanym na złoty kolor.
Upieczone fuczki przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
Fuczki najlepiej smakują na gorąco z dodatkiem śmietany.




Do Fuczków najlepsza będzie domowa kapusta kiszona.
Sposób jej tradycyjnego przygotowania, na wesoło,  został przedstawiony podczas Święta Pszczelarstwa w Sanockim Skansenie :)





noclegi


Kuchnia krajów słowiańskich 2016

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)