środa, 19 października 2016

Aromatyczny gulasz wołowy

Aromatyczny gulasz bo doprawiony cudownymi przyprawami i duszony z warzywami.
 Z makaronem można go podawać, do ziemniaków dodawać, z kaszą łączyć czy pęczakiem,
 a placki ziemniaczane zjadać ze smakiem.



Składniki:
  • 500 g mięsa wołowego na gulasz,
  • ok. 50 g mąki pszennej,
  • 1 duża cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki - korzeń,
  • 400 g pomidorów krojonych z bazylią i oregano (1 puszka),
  • 4 ziela angielskie,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna jałowca,
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
  • ½  łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego,
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • ½ łyżeczka cukru,
  • 1 łyżeczka sosu chili,
  • sól do smaku,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 500 ml bulionu (warzywny, rosołowy),
ponadto:
  • 200 g makaronu np.: świderki.

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, marchew, pietruszkę w plasterki.
Mięso płuczemy, suszymy papierowym ręcznikiem, kroimy na niewielkie kawałki i obtaczamy w mące.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim mięso, dodajemy warzywa, mieszając chwilę podsmażamy.
W tym czasie w garnku o szerokim dnie podgrzewamy bulion (100 ml odlewamy). Następnie całość z patelni przekładamy do garnka, częścią bulionu zalewamy patelnię. Z patelni zgarniamy wszystko co na niej pozostało (najlepszy smak).
Do mięsa dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec, rozmaryn, pieprz, paprykę słodką, mieszamy i dusimy pod przykryciem na najmniejszym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy. Kiedy bulion nam się zredukuje, dodajemy pomidory krojone, cukier, mieszamy i nadal dusimy tak długo, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec doprawiamy solą i sosem chili do smaku.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy.
Makaron podajemy z gorącym gulaszem. Ozdabiamy zielona pietruszką i życzę smacznego.
Rada: jeśli mięso potrzebuje dłuższego duszenia, a sos nam się za bardzo zredukuje, wystarczy dolać gorącego bulionu lub wody.
Jeśli nie macie pomidorów krojonych z bazylią i oregano to wystarczy dodać puszkę pomidorów i dodatkowo po ¼ łyżeczki suszonych przypraw .

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)