sobota, 10 września 2016

Kiełbasa z pieczoną papryką, kaszą jaglaną i chrupiącymi boczniakami

Kiełbasa surowa tradycyjnie wędzona została na plasterki pokrojona, z cebulką podsmażona. 
Papryki w piekarniku pieczone, następnie skórki i pestek pozbawione, w plasterki pokrojone 
do kiełbasy zostały dołożone. Kasza zaś oddzielnie gotowana, z kiełbasą i papryką została zmieszana. 
Danie to po doprawieniu mogłoby być już gotowe, ale dzięki chrupiącymi boczniakami 
stało się oryginalne, wyjątkowe.
Składniki 3 porcje:

  • 3 duże świeże papryki (żółta, zielona, czerwona),
  • 2 szt. kiełbasy surowo-wędzonej (ok. 260 g) - Polska z Kociewskiej Wędzarni Ekstra GZELLA,
  • 1 biała cebula,
  • 100 g kaszy jaglanej,
  • pieprz czarny do smaku,
  • sól do smaku,
  • 150 g świeżych boczniaków,
  • ok. 100 ml roztopionego masła klarowanego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • świeża bazylia.

Przygotowanie:
pieczona papryka:
Całe papryki wstawiamy do piekarnika na 220°C, pieczemy ok. 25 min, aż skórka będzie dobrze przypieczona, nawet przypalona. Papryki na kilka min zawijamy w folię aluminiową.

Rada: każda papryka może w  innym czasie się upiec, czas jest uzależniony od ich wielkości i grubości.

Z papryk ściągamy skórkę, oczyszczamy z pestek i kroimy na paski dowolnej długości.

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie, na sypko, odcedzamy.

Kiełbasę kroimy w plasterki, a cebulę w kostkę.
Na dużej patelni podsmażamy kiełbasę razem z cebulą.
Dodajemy pieczone papryki, pieprz czarny i podsmażamy 2-3 min, delikatnie mieszamy.
Następnie dodajemy kaszę jaglaną, całość mieszamy, doprawiamy solą (wcześniej nie solimy, kiełbasa sama w sobie jest słona i to ona nadaje smaku).
Podgrzewamy do momentu, aż kasza będzie gorąca, patelnię ściągamy z ognia i przykrywamy pokrywką. Wszystkie składniki przejdą się smakami.

Rada: jeśli chcemy, żeby kasza nie była rozgotowana, wystarczy ugotować ją na al dente, przykryta pokrywką zmięknie.

chrupiące boczniaki
Obrane ząbki czosnku kroimy w plasterki, a grzyby w paski.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, delikatnie zrumieniamy czosnek, przekładamy na ręcznik papierowy. Na tym samym maśle smażymy boczniaki (grzyby smażymy porcjami).

Rada: grzyby położone na patelni, nie ruszamy, mają się wysmażyć z jednej str. następnie je odwracamy.

Boczniaki mają być dobrze zrumienione i chrupiące, wyciągamy je za pomocą łyżki cedzakowej i odkładamy na bok na papierowym ręcznik.

Kiełbasę z papryką i kaszą podajemy z chrupiącym czosnkiem i boczniakami. Całość dekorujemy bazylią, dla smaku i koloru.



Kiełbasa Polska z Kociewskiej Wędzarni Ekstra surowo-wędzona, swój niezwykły aromat zawdzięcza wędzeniu dymem bukowo-olchowym na żywym ogniu. Jej wyrazisty smak podkreśla kompozycja czarnego pieprzu, gorczycy i suszonego czosnku. Polska została przygotowana ze specjalnie wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego, dostarczanego przez zaufanych hodowców, a 100 g produktu uzyskano ze 110 g mięsa.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)