czwartek, 7 lipca 2016

Greckie spaghetti z cukinią, szparagami i marchewką

 Spaghetti zawsze z sosami się kojarzą, ale co niektórzy o lekkiej wersji marzą, dlatego z warzywami polecam przygotować i smakiem się rozkoszować. 
Marchew, cukinia i szparagi cieniutko w paseczki pokrojone, na patelni lekko podsmażone, z makaronem wymieszane i do całości listki bazylii dodane. 
Doprawione greckimi przyprawami i można „zajadać” się spaghetti z warzywami. 



Składniki:

  • 2 porcje makaronu spaghetti (ok. 80 g),
  • 120 g szparagów białych,
  • 1 marchew (ok. 50 g),
  • ½ średniej cukinii (ok. 50 g),
  • 1 łyżeczka ziół greckich– mieszanka przypraw,
  • pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
  • sól do smaku,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • ½ łyżeczki cukru,
  • świeża bazylia tajska i czerwona.

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na 
al dente, odcedzamy. W tym samym czasie przygotowujemy warzywa.
Szparagi płuczemy i osuszamy, obieramy obieraczką (oprócz główek). Obieramy je od góry do dołu, zaczynając pod główką, aby nie pozostały żadne włókna. Następnie obcinamy twarde, zdrewniałe końcówki ok. 2 – 5 cm  szparagi od dołu. Tą samą obieraczką po długości, zaczynając od główki (główkę pozostawiamy w całości) tniemy na długie plasterki. W rondelku zagotowujemy wodę z dodatkiem ½ łyżeczki soli i cukru. Wrzucamy pokrojone szparagi i gotujemy ok. 2 min, następnie odcedzamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Cukinię i marchew kroimy w bardzo cienkie słupki, najlepsza do tego będzie obieraczka z ząbkami.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy marchew, podgrzewamy 1 min, następnie dodajemy cukinię, szparagi, całość doprawiamy pieprzem, przyprawą grecką, solą, mieszamy i podgrzewamy 2 min (warzywa mają być al dente). Na sam koniec dodajemy gorący makaron i łączymy ze sobą wszystkie składniki.
Makaron z warzywami podajemy z bazylią tajską i czerwoną.
Smacznego


2 komentarze:

  1. z takiego makaronu w szczególności byłby zachwycony mój syn,uwielbia pasty,cukinię..

    OdpowiedzUsuń

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)