środa, 15 czerwca 2016

Tarta szarlotka pod bezą

 Kawałek tarty z jabłkami zapewne zjeść nie zaszkodzi, a jej słodkość  tylko dogodzi.
TARTA ta to kruche ciasto, marmolada, kokos, jabłka, beza chrupiąca, delikatna, 

słodka i zapachem kusząca. 

Ciepła jest idealna, a na zimno niebanalna. 

Kto słodkości potrzebuje niech ten przepis wypróbuje.


Składniki:
ciasto na formę o średnicy 30 cm :
  • 2 żółtka,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżka kakao,
  • opcjonalnie 2 łyżki wody,
  • 120 g masła,

masa z jabłek:
  • 1 kg jabłek,
  • 2 łyżki miodu,
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu,
  • 2 płaskie łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 50 g drobnych wiórek kokosowych,

ponadto:
  • 2 białka,
  • 150 g cukru białego kryształ,
  • 1 łyżeczka octu winnego,
  • 300 g marmolady wieloowocowej.

Przygotowanie:
Ciasto:
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy w razie potrzeby dodajemy łyżkę wody. Ciasto przenosimy do formy i  dokładnie wylepiamy dno i ścianki, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.
Piekarnik nastawiamy na 200°C.
Schłodzone ciasto pieczemy ok. 20 min.
Ciasto wyjmujemy i pozostawiamy do przestygnięcia.
Rada: podczas pieczenia ciasto  może się podnieść, ponieważ jest duża powierzchnia, wystarczy położyć na nią papier do pieczenia i wsypać równomiernie ok. 100 g ryżu, 5 min przed końcem pieczenia ściągamy papier z ryżem.

Masa jabłkowa:
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przesmażamy (garść jabłek zostawiamy) na dużej patelni z dodatkiem miodu. Dodajemy pozostałe jabłka, cynamon, cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu, sok z cytryny, całość mieszamy. Jabłka zagęszczamy wiórkami kokosowymi. Pozostawiamy do przestygnięcia.

Beza:
Białka miksujemy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier ciągle miksując. Kiedy białka będą sztywne dolewamy octu winnego i miksujemy jeszcze ok. 5 min.

Upieczone i przestudzone ciasto smarujemy marmoladą.
Rada: marmolada powinna być miękka, żeby łatwo się rozsmarowywała. Wystarczy ją delikatnie w rondelku podgrzać lub na chwilkę wstawić do piekarnika i tak jest włączony.


 Nakładamy masę jabłkową i na nią dodajemy ubite z cukrem białka.

Pierwsze 10 min pieczemy w 160°C, następnie skręcamy temp. do 130°C i tak pieczemy przez ok. 1 godz.
 Smacznego :)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)