środa, 25 maja 2016

Meksykańska zupa z paloną papryką i ryżem

Zupę meksykańską z mięsa świeżo mielonego przygotowałam, do której mnóstwo przypraw i warzyw dodałam. Papryki kolorowe zanim do niej dołożyłam nad palnikiem przypaliłam, następnie skórkę zeskrobałam i pokrojone warzywa w paski do zupy dodałam, dzięki temu papryki stały się delikatniejsze
 i z pewnością smaczniejsze.
Zupę gęstą i dobrze doprawioną ugotowałam, a dla złagodzenia smaku, ryż na sypko do niej dodałam.

Składniki na ok. 4 -6 porcji:
  • 500 g świeżo mielonej szynki wieprzowej,
  • ryż pełnoziarnisty Uncle Bens,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżeczka cukru pudru,

warzywa świeże i przetworzone:
  • 1 papryka czerwona,
  • 1 papryka żółta,
  • 1 papryka zielona,
  • 1 średnia biała cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 15 pomidorków cherry,
  • 1 puszka pomidorów krojonych 400 g,
  • 100 g koncentratu pomidorowego,
  •  1 puszka fasoli czerwonej,
  • ½  puszki kukurydzy,

przyprawy:
  • 1 łyżeczka całego kminku rzymskiego,
  • 4 ziela angielskie,
  • 2 liście laurowe,
  • 1 mini suszona papryczka chili lub ¼ świeżej papryki chili,
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
  • sól do smaku,
  • 3 łyżki sosu sojowego jasnego,
  • szczypta suszonego cząbru,

wody 800 -1000 ml

Przygotowanie:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.

Całą paprykę opalamy nad gazem, aż cała skórka będzie czarna. Następnie wkładamy ją do zimnej wody i ściągamy skórkę. Oczyszczamy z pestek i kroimy po długości na słupki, które jeszcze dzielimy na 2 lub 3 części.

Rada: paprykę można piec w piekarniku. Całą paprykę wstawiamy do piekarnika na 200°C, pieczemy tak długo, aż skórka będzie czarna, następnie zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy do przestygnięcia. Skórka z łatwością będzie odchodzić.

W garnku najlepiej o szerokim dnie zagotowujemy 800 ml wody z kminkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i suszoną chili (lub posiekaną drobną świeżą papryczką chili ).

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulę pokrojoną w wiórka i posiekany czosnek. Dodajemy mięso mielone, pieprz, mieloną słodką paprykę i całość podsmażamy. Dodajemy sos sojowy, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 2 min żeby mięso wchłonęło smak.
Mięso przekładamy do gotującej wody, mieszamy i gotujemy na małym ogniu.

Na patelnię po mięsie wrzucamy w całości pomidorki cherry, przypiekamy je tylko tyle, żeby delikatnie skórka pękła. Dodajemy do niech pomidory z puszki, cukier puder  i podsmażamy ok. 4 min od momentu zagotowania.

Do mięsa dodajemy pomidory, pokrojoną w słupki paprykę i dusimy pod przykryciem ok. 10 min.
Następnie dodajemy przecier pomidorowy, cząber, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dusimy pod przykryciem jeszcze 10 min.
Na sam koniec dodajemy odsączoną kukurydzę, fasolę i mieszamy.
Smak ma być wyrazisty i ostry.
Jeśli ktoś lubi bardzo ostre danie należy doprawić je na samym końcu, kiedy wszystkie smaki się połączą.

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy. 


Zupę meksykańską podajemy z ryżem, który doda całości delikatnego smaku.
Smacznego :) 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)