niedziela, 8 listopada 2015

Risotto z polędwiczkami, warzywami i chińskimi grzybkami

Risotto w całości na patelni się przygotowuje i zawsze dobrze smakuje. Jest z polędwiczką, grzybkami, warzywami, zmieszane z wyrazistymi przyprawami. Mieni się kolorami i różnymi smakami.  

Składniki:
  • 1 marchew ok. 30 g,
  • 50 g cukinii,
  • 150 g ryżu arborio,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 2 cebule szalotki,
  • szczypta cukru,
  • ½ papryki czerwonej,
  • 100 g polędwicy wieprzowej,
  • 50 ml wytrawnego białego wina,
  • 0,5 ml bulionu,
  • 1 łyżka marynowanego pieprzu zielonego,
  • garść grzybków brązowych shimeji,
  • 10 g startego sera żółtego,
  • ½ łyżeczki przyprawy grama sala,
  • pęczek zielonej pietruszki,
  • 1 łyżka masła.
Przygotowanie:
Cukinię i marchew kroimy w cienkie słupki, a paprykę i cebulę w kosteczkę. Oczyszczona, umyta i osuszoną polędwiczkę kroimy w bardzo cienkie plasterki, dodatkowo delikatnie rozbijamy je palcami.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulę z szczyptą cukru, smażymy ok 2 min. Wsypujemy ryż, chwilkę podgrzewamy ciągle mieszając, aby każde ziarenko ryżu odkładnie zostało obtoczone w oleju. Wlewamy wino i energicznym ruchem mieszamy. Następnie  (jak ryż wchłonie wino) wlewamy część gorącego bulionu. Tylko tyle, żeby ryż został przykryty. Całość podgrzewamy, ciągle mieszając. Stopniowo (nie wszystko na raz) dolewamy gorący wywar. Kiedy ryż będzie al dente dodajemy polędwiczki, paprykę,grzybki, marchew i mieszamy.
Na sam koniec dodajemy cukinię, pieprz zielony, grama sala, ser, masło i całość dokładnie mieszamy. Całość doprawiamy solą do smaku.
Risotto podajemy z posiekaną zieloną pietruszką.

Rada: bulion dolewamy stopniowo po chochelce, jeśli nam zabraknie, wystarczy dolać wrzącej wody.

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www. sklep.dajar.pl 
Smacznego :)
Ambitnie i zdrowo

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentowania i spostrzeżeń dodawania :)